Studiju kurss sastāv no teorētiskām lekcijām par pārtikas produktu ražošanas un pārstrādes pamatprocesiem - mehāniskie un hidromehāniskie, siltuma procesi, fizikāli ķīmiskie un masas apmaiņas procesi, bioloģiskie un fermentatīvie procesi, kā arī uzturvielu izmaiņas izejvielu uzglabāšanas un pārstrādes gaitā. Praktiskajos darbos tiek analizēti pārtikas produktu defekti un konstatēti to cēloņi; kā arī apgūti pasākumi pārtikas produktu defektu likvidācijai un defektu nepieļaušanai.
- Pasniedzējs: Jeļena Pisarjonoka